INGREDIENTI:
450gr. di panna liquida da montare (da bollire)
350gr. di panna liquida da montare (da montare)
500gr. di cioccolato fondente 70% cacao
Spezzettare il cioccolato in una ciotola.
Portare ad ebollizione la panna e aggiungerla al cioccolato.
Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone.
Montare la panna “lucida”, cioè al massimo del suo volume, quindi non fermissima che sarebbe più densa ma anche più compatta
Mescolare velocemente la panna montata e la ganache con l’aiuto di una frusta, con vigore per evitare che diventi stracciatella.
Lasciare solidificare in ciotola per fare poi delle quenelle. Trasferire il tutto in frigo
Volendo si può congelare la mousse in appositi stampini per avere un semifreddo.
volevo chiederti se la dose portata al raduno era quella della ricetta,vorrei fare la mousse e metterla in bicchierini mono-porzione,ma non vorrei farne una quantita' spropositata 
secondo te con questa dose quanti ne vengono? E poi,altro quesito,la metto subito nei bicchierini prima che solidifichi vero?
