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(R) Pasticcini da the'

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(R) Pasticcini da the'

Messaggioda ClaudiaCC » 11/12/2002, 5:37

Siccome ora vivo in America, vorrei tanto poter fare in casa i pasticcini da the' che una volta compravo in pasticceria. Ho cercato tanto la ricetta, ma senza successo. So fare la pasta frolla, ma il gusto e' decisamente diverso da quello che ricordo. Se per caso qualcuno sapesse indicarmi come preparare l'impasto base per i pasticcini (quelli che spesso sono parzialmente ricoperti al cioccolato, friabili a dal sapore delicato), gliene sarei grata!
ClaudiaCC
 

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Re: Pasticcini da the'

Messaggioda Gic » 11/12/2002, 8:41

preparare l'impasto base per i pasticcini (quelli che spesso sono parzialmente ricoperti al cioccolato, friabili a dal sapore delicato)


<IMG src="http://www.gennarino.org/pasticcetto.JPG" width="280" heigth="180">

i migliori risultati li ho ottenuti con questa ricetta di pasta frolla.
150 gr farina
100 gr burro
50 gr zucchero
i tuorli di tre uova sode (passati al setaccio o schiacciati tra le dita)
pizzico di sale

come vedi la quantità di burro (più è fresco più è buono il risultato) è maggiore del solito e questo garantisce la friabilità e la leggerezza che cerchi. Impasta velocissimamente, fai riposare mezz'ora in frigo, stendi e ritaglia le forme che ti piacciono e metti in forno a 170° per 12 minuti. Non farli scurire! la cioccolata la aggiungi dopo immergendo ogni pasticcino, per metà, nella cioccolata fusa.
Ciao!
Gic
 
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Re: Pasticcini da the'

Messaggioda TeresaDeMasi » 11/12/2002, 10:27

i migliori risultati li ho ottenuti con questa ricetta di pasta frolla.
150 gr farina
100 gr burro
50 gr zucchero
i tuorli di tre uova sode
pizzico di sale


A parte questa ricetta, davvero ottima, puoi provare anche quest'altra, caratterizzata dall'uso di fecola e zucchero a velo.
La lavorazione e' come quella della pasta frolla.

I FROLLINI

<IMG src="http://www.gennarino.org/biscottipronti.jpg" width="280" heigth="180">

100 gr di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
70 gr di zucchero
2 tuorli
buccia di arancia grattugiata

Poi le differenze dipendono - ovvio - dalle tue origini. Per esempio, se fossero del sud Italia, niente dipiu' facile che nella frolla in pasticceria fosse usato lo strutto...
Ultima modifica di TeresaDeMasi il 03/05/2004, 9:47, modificato 1 volta in totale.
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