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La faccio da tempo immemorabile e piace a tutti vista la velocità con la quale sparisce, è una torta piuttosto rustica, adatta anche a merende in trasferta.

Ingr.: 300 gr. di farina bianca, 150 gr di burro, 100 gr. di zucchero, 3 uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone,mezzo cucchiaino di lievito in polvere, 100 gr. di mandorle pelate, leggermente tostate e macinate grossolanamente (o mandorle in granella), 150 gr. di amaretti, liquore all'amaretto, 3-4 cucchiai di marmellata (io preferisco quella di albicocche), un cucchiaio di zucchero di canna.

Preparare la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, i tuorli (tenere da parte gli albumi), il sale, la scorza di limone e per ultimo il lievito.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta e metterla in una tortiera di 26 cm. di diametro imburrata e infarinata, spalmarvi la marmellata e disporvi sopra gli amaretti bagnati velocemente nel liquore.
Montare leggermente gli albumi con 2 cucchiai di zucchero e ricoprire con il composto gli amaretti.
Spargere sugli albumi le mandorle in granella e lo zucchero di canna.
Cuocere a 180° in forno già caldo per 40-45 minuti.

Bella!
Per albumi leggermente montati, cosa si intende? Li monti un po' a mano? E da cotti come restano?

Gi albumi li monto nel KA ma va bene anche un semplice frullino a manovella, fino a che sono spumosi, non devono essere montatissimi come per le meringhe, da cotti rimangono morbidi ma considera che lo strato è piuttosto sottile, le mandorle sopra invece diventano leggermente croccantine

la stavo aspettando .....bellissima,mi chiedevo: gli amaretti bagnati ma interi ?
dalla foto dell'interno non mi pare si notino....
grazie Dony

scusate, ma non ho capito quali amaretti: ci vanno quelli croccanti o quelli morbidi?

Mi ha attizzato da subito e alla prima occasione l'ho fatta. Ottima, complimenti!

Fantastica ricetta
Potrei usare cmq la frolla che normalmente uso? (alias quella della paoletta?)

l'ho fatta anche io... questo fine settimana, avevo degli amaretti morbidi, quindi non ho usato il liquore e gli albumi li ho montati a neve, che dire veramente ottima

Come promesso:



Varianti adottate: frolla di Adriano, marmellata di pere home-made.

Buona!
L'ho anche gustata con un gelato allo zabaione...non male come accostamento

..se puo' interessare un passo-passo, ecco a voi:

L'ho fatta e confrontata con quella di mia suocera che è simile, ma non uguale, almeno nel procedimento.
Ho, però, fatto qualche errore: ho montato troppo gli albumi e si è formata una pellicola; non avevo le mandorle e l'ho fatta con la granella di noci che danno un sapore troppo forte. Inoltre ho usato una marmellata che avevo in casa (pere di Modena) e, secondo me, è migliore con quella di albicocche.
La rifarò al più presto!