da ale1969 » 18/05/2009, 11:00
Chissà perchè non dovrebbe caramellare lo zucchero di canna... mi ricordo delle favolose crème brûlée... vabbè lasciam perdere che sono a dieta e soffro solo al pensiero.
Teresa, sei quasi meglio quando improvvisi che quando segui la partitura, un po' come una musicista jazz. Quelle cipolle e quelle mandorle... hmmm... me le mangerei da sole!
Però ammetto, concordo con l'abolizione dello "schizzetto" che oramai usiamo solo noi, basta vedere le riviste culinarie di mezzo mondo . Fa tanto cucina francese di vent'anni fa (o forse più).
O un ingrediente ci va, e in quella dose, o non ci va, e quindi perchè dobbiamo usarlo per farci dei ghirigori attorno al piatto?
Mi piacerebbe discuterne, ma forse è meglio aprire una discussione altrove nel forum per non impestare questa magnifica ricetta con una cosa che è poi abbastanza OT.
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