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Ecco le cartucce che tanto sono piaciute. La ricetta è di Elisabetta che l'ha pubblicata sul forum di . Il forum può essere letto dai soli iscritti.

Cartucce

-200 gr di farina di mandorle
-100 gr di farina
-50 gr di fecola
-200 gr di zucchero
-160 gr di burro morbido
-20 gr burro sciolto
-4 uova medie
-1 pizzico di ammoniaca
-1 pizzico di sale-
3 gocce di mandorla amara
-1 buccia di limone gratt.

preparazione

Mescolare la farina di mandorle con 2 uova sbattute e gli aromi,far riposare a temp ambiente per 1 ora.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l'ammoniaca,unire il composto di uova e farina di mandorle,un cucchiaio per volta,alternando con le altre 2 uova sbattute;mescolare con un cucchiaio e unire il burro fuso,infine unire le due farina setacciate,poco per volta.Alla fine si dovrà ottenere un impasto tipo plum cake.Farlo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.Trasferire l'impasto in una sache a poche con bocchetta liscia e
di 1 cm di diametro.Spremere il composto nei cannelli foderati con le cartine riempendoli fino al bordo del cannello perchè in cottura lievitano.
Infornare a 170° per 10 minuti poi abbassare a 160° e continuare per altri 8/10 minuti.La cottura va verificata a secondo il forno che si ha,consiglio di infornarne solo un paio e vedere in quanto tempo si cuociono,a fine cottura devono rimanere chiare,togliendo la cartina e leggermente più colorite sulla capoccetta.Toglierle dal cannello tirandole dalla cartina.
Rotolarle su carta assorbente per eliminare il grasso che trasuda sulle cartine.

Le ho fatte anche io l'anno scorso, quando ci fu il tormentone su Coqui, utilizzando pero' la ricetta di Luciacap (avevo assaggiate le sue ad un raduno e mi erano piaciute).
Oltre a quelle tradizionali alle mandorle, avevo anche provato a farle con le nocciole e volevo provare con i pistacchi, ma non l'ho ancora fatto.
Ricordo poi che qualcuno aveva fatto una versione salata...ma non trovo piu' il topic.


Queste sono alla nocciola. Restano piu' scurette ma sono buone.