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Alla fine ho fatto così: riduzione di balsamico, un giro d'olio, due pomodorini confit con un ciuffetto di basilico, qualche grano di sale grosso.
Buono buonissimo!




A proposito Gic: 3 confezioni di sgombro As do Mar da 250 g, peso totale dopo una notte di sgocciolamento 530 g esatti! Complimenti per la precisione. Mentre preparavo mio marito mi girava intorno dicendo "occhio con lo sgombro, é molto intenso". E io gli ho risposto "mi fido dell'autore"

Riesumo questo post perchè (stavolta*) mi è piaciuto da impazzire, e non solo a me, merito probabilmente dello sgombro (ho usato as do mar, non ho trovato di meglio).
L'ho servito in monoporzioni, su una fettina di panbrioche

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(*) Lo avevo provato con una marca di sgombro diversa, e non mi era piaciuto per il sapore troppo intenso di pesce non di buonissima qualità