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Non ci avevo mai provato, ma il discorso potrebbe farsi interessante. La prima prova l'ho fatta aggiungendo alla della cipolla soffritta.


Il soffritto, come al solito, partendo da olio freddo e a fuoco dolce, con l'aggiunta di sale grosso.

Una volta pronto il soffritto, lo si aggiunge alla pasta choux:


Ovviamente, anche in questo caso occorre controllare che la pasta abbia una certa consistenza, e cioe' che tirata verso l'alto con un cucchiaio mantenga la sua forma senza appiattirsi immediatamente.


Poi, ho preparato gli choux, servendomi di due cucchiaini, come se volessi fare delle piccole quenelle e li ho spolverati di sale grosso.


Poi li ho cotti, come al solito: forno a 220 i primi dieci minuti, poi 200 e poi una volta pronti, fatti asciugare con il forno socchiuso prima di tirarli fuori.



Poi, come vi ho gia' raccontanto, li ho riempiti di squaquerone e spolverati di paprica dolce



Credo che, su questa base, siano possibili altre variazioni: per esempio, pensavo alle alici, con un ripieno al tonno. Noci, con un ripieno al gorgonzola e pere... altri suggerimenti?

Leggendo mi è venuto in mente:

Aromatizzare i choux con le noci e farcire con sedano e gorgonzola

Ci sono quelli di cookaforum che di questi cosi salati ne fanno in centimila versioni, però li friggono! Non ricordo se bisognasse essere iscritti per leggere i messaggi, comunque trovi qui queeli ai gamberetti:



anch'io li vorrei provare..