La lasagna napoletana

[TeresaGennarino]

Penso che il problema dell'acquetta si risolva asciugando molto bene le lasagne prima di metterle nello stampo (ruoto, pardon). A quel punto sarebbe anche inutile la seconda passata in forno a meno che non si voglia ottenere l'effetto grill in superficie.

A me di solito non viene se ho tempo di far riposare in forno prima di servire: semplicemente, quindi, finendo la cottura a bassa temperatura, con il raffreddamento del forno.

[rimmel]

Penso che il problema dell'acquetta si risolva asciugando molto bene le lasagne prima di metterle nello stampo (ruoto, pardon). A quel punto sarebbe anche inutile la seconda passata in forno a meno che non si voglia ottenere l'effetto grill in superficie.

Infatti io la passo al grill per avere tutta la crostina sopra e uso questo metodo per tutte le paste al forno,anche dove non c'è il rischio acquetta.
antonia

[iugi]

Secondo me il rifiuto dell'acquetta è un retaggio dell'infanzia legato alle mense scolastiche e a cose simili

[lizzy]

Ma l'acquetta non può derivare dai latticini contenuti nel ripieno?

[MissVanDerRohe]

Antonia, l'ho chiesta e prima o poi prometto che la faccio.
E vedrò anche di comprare la ricotta di bufala ora che ho trovato un negozio che la vende, così ho la scusa per assaggiarla.

P.S. Che schifezza l'acquetta! Non l'ho mai vista nelle lasagne per fortuna.

[Smpiu]

Antonia che bella che è.. che sia buona.. poi ne sono più che certa... si in effetti ha ragione Michele.. devi preparare dei minestroni. Questa è una ricatta superlativa.. la foto poi..
Brava.. brava.. che bello trovare le tue ricette!!!! Grazie
Un abbraccio

p.s.: Anche io faccio la doppia cottura con il grill ma la lasagna è.. quella di casa mia.. una storia diversa ..

[piero]

p.s.: Anche io faccio la doppia cottura con il grill ma la lasagna è.. quella di casa mia.. una storia diversa ..

...e perché non ce la racconti? (o me la porti )

[rimmel]

Antonia, l'ho chiesta e prima o poi prometto che la faccio.

Tu e Monica la dovete fare per forza
antinia

[Forchettina]

Veramente una lasagna interessante, una versione tradizionale che non ho mai provato ma che sicuramente affascina molto.
Grazie per la dritta !!!

[iugi]

Carnevale si avvicina e Antonia continua a latitare
Ma io devo sapere quanto devono essere grandi le lasagne (larghezza e lunghezza) .
Continuando così mi getti tra le braccia di Barilla...

[rimmel]

Carnevale si avvicina e Antonia continua a latitare
Ma io devo sapere quanto devono essere grandi le lasagne (larghezza e lunghezza) .
Continuando così mi getti tra le braccia di Barilla...

Eugenio la sfoglia l'ho fatta io,ma non l'ho misurata con il metro.Credo che ogni pezzo era circa cm.15x10.
antonia

[TeresaGennarino]

Eugenio la sfoglia l'ho fatta io,ma non l'ho misurata con il metro.Credo che ogni pezzo era circa cm.15x10.
antonia

Ecco, mo' che hai risposto posso chiederlo: perchè cambia qualcosa se la sfoglia e' per esempio 10X10?
Io se stendo con l'imperia, un lato è di misura fisso. L'altro, a occhio. Euge', mi spieghi mo' a che pro fare l'ingegnere con una lasagna?

[iugi]

Io se stendo con l'imperia, un lato è di misura fisso. L'altro, a occhio. Euge', mi spieghi mo' a che pro fare l'ingegnere con una lasagna?

"Geometria della lasagna", s'insegna all'università. Facoltà d'ingegneria.
Difficile ma più abbordabile di "Scienza delle Costruzioni"