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Per fare una torta decorata con pasta di zucchero, quindi farcita con crema pasticcera alleggerita con panna... questo pan di spagna va bene oppure ne devo fare uno a massa pesante più sostenuto? Altra cosa... 340 g di uova sono all'incirca 6 uova o mi sbaglio? E volendola fare in una teglia da 24 cm come devo fare il ricalcolo delle dosi??? Grazie e scusate se rompo sempre!!!

Ehehe in effetti!!! Grazie Teresa la faccio domani speriamo bene!!!

Stupendo, il primo pan di spagna che mi viene tutto della stessa altezza e sofficissimo. Grazieee se non ci fosse Gennarino bisognerebbe inventarlo!!!

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l'ho fatto oggi per farcirlo domani. è venuto alto, bello dorato, uniforme e senza gibbosità, con un bel colore...ma continuo a pensare che il pds puzzi troppo di uovo per i miei gusti, lo sentivo anche cuocendolo, è un impasto che non ho mai amato proprio per questo. non si riesce ad ovviare in qualche modo?

A che temperatura lo cuoci?

ho fatto tutto esattamente come descritto, cottura compresa: 180°, 20 minuti di sportello chiuso, 20 di fessurato.

oggi il profumo era diverso, e l'odore di uovo si sentiva solo finchè era caldo. il sapore ottimo, a detta dell'assaggiatore. la consistenza molto morbida e spugnosa.
un po' faticoso da intagliare, almeno per chi è imbranato...