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Stasera e' toccato a quella all'amido. Frumina paneangeli, per la precisione.




Ho usato una ricetta povera di uova.
2 tuorli
70 gr di zucchero
50 gr di amido
250 gr di latte

Sono partita da latte appena tiepido (28 gradi), che ho lasciato raffreddare in modo che si aromatizzasse alla vaniglia. Il tempo di cottura totale (bagnomaria partendo da acqua fredda) e' stato di 13 minuti.

Questo l'amido mescolato alle uovo: alto assorbimento, il composto e' molto asciutto.

Questa la crema. Si intravede un po' il tipico aspetto gelatinoso e leggermente traslucido di una crema all'amido.




Domani sera, stessa crema. Ma con la farina.

A me mi dovete aspettare fino a sabato, prima non ce la fo, poi magari le faccio tutte assieme...che bella però la cremina di casa!
però rileggo: io di amido ne metto 80 gr, max 100, per 1 litro di latte, 50 su 250 di latte mi pare assai...