La pastiera

[Smpiu]

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[rimmel]

[marta]

[Crostatina]

ciao a tutti,quest'anno vorrei fare la mia prima pastiera,che tra l'altro a me non piace ma alla mia famiglia si, e avrei deciso di farla con la ricetta di antonia solo che volevo chiedere delle cose:
-la cottura deve essere fatta sempre nel ripiano a metà?
-la ricotta non deve sgocciolare da quel liquido in più(non so come si chiama )ma non quella di pecora ?
- per cuocere in grano con il latte seguo il procedimento di nanninella?
uffi però ho molta confusione perchè in quella scritta qua dice 1 cucchiaio di crema per 500 ricotta,mentre sul sito di paoletta 2 cucchiai di crema per 400 gr ricotta?
e per la crema va bene questa scritta da ziopiero viewtopic.php?f=12&t=4989&start=150
-le uova di che grandezza???
PERDONAMI ANTONIA,e spero risponderai in tempo altrimenti non la posso fare, per tutte queste domande ma è la mia prima volta,GRAZIE

[rimmel]

[Crostatina]

[Crostatina]

[/quote]
Si va bene sul ripiano a metà.
Deve sgocciolare,io uso quella di bufala.
la mia ricetta è sul blog di paoletta spiegata tutta,1 cucchiaio di crema in più o in meno a secondo di come la preferisci .
antonia[/quote]
la crema seguo la ricetta indicata da ziopiero?
e la frolla basta sbriciolare strutto e farina...ecc o tutto insieme?
ho comprato quella id pecora,mica dev comportarmi diversamente???
le uova L vanno bene o uso 1 in meno?
GRAZIE MILLEEEE[/quote]
poi non so come aggiungere le uova...uffi,vi prego che qualcuno mi aiuti????

[rimmel]

[clausin]

eccomi !
Grazie Marta alla fine ho trovato solo farro precotto, ha cotto almeno due ore ed era ancora duretto per i miei gusti, quindi l'ho un po' macinato con il minipimer speriamo non aver fatto troppi pasticci

ho seguito la ricetta di Maria Letizia, quindi con crema.
Ne ho fatte due una più alta (6 cm in uno stampo da tarte di vetro ) ed une più bassa (3 cm, in uno stampo de tarte metallico).
Il profumo è meraviglioso , ma si sono un po crepate tutte e due

speriamo si anche buona

Grazie a tutte dell'aiuto, e di aver condiviso la ricetta.

Ecco una foto

[piero]

Posso offrirvi una fetta di Pastiera?

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Saluti dallo Ziopiero

[mariafatima]

Che pastiera,Piero.!Comunque anche a me si sono crepate le strisce ,quando gonfia combina il guaio.Forse le strisce devono essere piu consistenti di spessore in modo da reggere la spinta?

[orione]

voglio ringraziare pubblicamente Antonia...hanno avuto un successone, come tutte le tue ricette!

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[mariafatima]

Riguardo la cottura della pastiera ci sono due diverse scelte:Antonia la cuoce a 200°, poi abbassa a 180° fino a fine cottura.Teresa invece consiglia una cottura lunga e a bassa temperatura.Decidere per una o per l'altra cottura dà poi lo stesso risultato?

[lau]

Domenica dovevo partecipare ad un pranzo in famiglia. Poichè l'organizzatore ( mio padre) adora la pastiera mi ero attrezzata per prepararla. Però purtroppo il pranzo verrà rinviato a sabato prossimo a causa di impedimenti di altri familiari.

Adesso mi trovo in casa :
una frolla preparata ieri , in frigo;
dell'ottima ricotta acquistata stamattina presto dal formaggiaro di fiducia
il pappone di grano e latte già pronto.

Premesso che mi attirerò gli strali dei cultori della pastiera, ho necessità di congelare , temo , qualcosa. Vi chiedo una mano: cosa mi consigliate di fare tra le orribili cose che sto per proporre?

a)procedere alla preparazione della pastiera, congelarla e tirarla fuori sabato prossimo, in modo che sia scongelata per pranzo;
b)congelare separatamente il panetto di frolla e il ripieno ( il mix di grano e ricotta ), per poi assemblare e cuocere tutto venerdì prossimo;
c) cuocere il tutto oggi o domani , e conservare la pastiera in frigo sperando che regga una settimana

Potrei anche congelare la frolla, fare un utilizzo qualsiasi della ricotta ( anche se è tanta) ma non so come utilizzare il grano visto che stamattina l'avevo fatto bollire con il latte e il burro.

Mi aiutate? Do per scontato che non intendo buttare nulla, ma anche fare una pastiera così così mi scoccia.....

[kuki]

Io congelo anche la pastiera dopo cotta..