Il paris brest di ieri...

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Messaggioda TeresaDeMasi » 18/06/2007, 11:42

cinzietta ha scritto:beh Terè ognuno conosce il proprio forno.
sono arrivate alla determinazione di partire da un 190 non di più altrimenti si brucia sopra.
penso di provare con una mezza dose stasera...vediamo che succede.
però ora vado a rileggermi nuovamente il discorso tempi e gradi etc etc.
se ho domande ti fischio ok?


Si' pero', cinzietta beDDa, esistono regole generali da cui non si puo' prescindere.

pezzi piccoli: temperatura alta e tempo corto

pezzi grandi: temperatura bassa e tempo lungo

Mo' se tu cuoci il paribrest come un bigne' normale, non si cuoce perfettamente e quando lo tiri fuori collassa. Io non discuto che tu conosci il tuo forno, ma non puoi dire che hai seguito la ricetta se hai fatto - catepossino! :grin: - di testa tua rispetto alla cottura. Perche' non sappiamo ancora CON QUESTO tipo di cottura, cosa sarebbe venuto fuori... ti pare?

Io ti direi, testa questa ricetta ESATTAMENTE. Vabbuo', al massimo butti via un altro bignolone, c'e' di peggio al mondo no? Poi ci mostri il risultato e mettiamo a punto tempi e temperature per il TUO forno... probabilmente, di temperatura un po' piu bassa ma lunga uguale. Se no, se continui a cuocere parisbrest come fossero bigne' otterrai sempre frittatine... :-)

/hai un forno elettrico, vero?
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Messaggioda cinzietta » 18/06/2007, 12:23

vabbene vabbene non ti arrabbiare, peppiacere......seguirò PEDISSEQUAMENTE tutto il procedimento l'ennesima volta, sperando che sia l'ultima volta che faccio frittate
:eek:
smack smack per la pazienza e sopportazione

p.s. si il mio forno vecchio di 16 anni è elettrico.
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Messaggioda TeresaDeMasi » 18/06/2007, 12:46

cinzietta ha scritto:
p.s. si il mio forno vecchio di 16 anni è elettrico.


Meno male, m'era venuto il dubbio che fosse a gas: in questo caso, ritiravo subito.

Sicuramente, dovrai fare deglia aggiustamenti ma temo proprio che quei 190 gradi non vadano bene: almeno dieci minuti di calore bello forte, glielo devi dare, aiuta a gonfiare. Comunque prova, che poi aggiustiamo... :grin:
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Messaggioda TeresaDeMasi » 19/06/2007, 20:26

cinzietta ha scritto:ho due bocchette di plastica spizzata da 9 e una da 13 così è riportato.
Quale uso? :shock:


Non saprei, la piu' grossa?
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Messaggioda cinzietta » 19/06/2007, 21:54

allora intanto smack smack e te li meriti tutti.
finalmente ho vinto io! :x :x
il mio paris brest è pronto e non è frittata.
è ancora in forno ad asciugare, lo uscirò tra circa 20 minuti, per sicurezza.
Ho usato la bocchetta grossa e ho rispettato i tempi di cottura.
Terè ci voleva la tua :o :D
aspetti che metto le foto? però non lo taglio subito perchè ho paura di romperlo
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Messaggioda TeresaDeMasi » 19/06/2007, 22:00

cinzietta ha scritto:aspetti che metto le foto? però non lo taglio subito perchè ho paura di romperlo


Ci mancherebbe che non mettessi le foto... ti bannerei subito!!! :grin:
Metti le foto della bestia intera, che per tagliare io aspetterei domani...

/mamma che fatica, peggio di un parto fu... :D
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Messaggioda cinzietta » 19/06/2007, 22:14

Immagine
allora? che te ne pare? forse, no posso/devo migliorare, ma ho già fatto un graaaaande passo avanti.
grazie ancora.

p.s. la bocchetta usata è questa

Immagine
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Messaggioda TeresaDeMasi » 19/06/2007, 22:21

cinzietta ha scritto:Immagine
allora? che te ne pare? forse, no posso/devo migliorare, ma ho già fatto un graaaaande passo avanti.
grazie ancora.


Molto bello, brava. :grin: Io penso che pero' all'inizio, potresti osare un po' di piu' con la temperatura: una decina di minuti a una decina di gradi in piu', giusto per gonfiare ancora. Ad occhio, io ci proverei. :D

/e i ringraziamenti, tutti a francesca. Io ho solo riportato cio' che lei mi insegno'... :-)
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Messaggioda annamaria101 » 19/06/2007, 22:24

Con il forno a gas, che tempi e che temperature occorre usare?
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Messaggioda TeresaDeMasi » 19/06/2007, 22:51

cinzietta ha scritto:Annamaria non so aiutarti. Ho il forno elettrico da sempre.
mi spiace.
Admin ho messo 3 uova :)


Allora, forse e' meno basso di quello che sembra dalla foto... :roll:
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Messaggioda cinzietta » 19/06/2007, 22:59

allora non è altissimo, ma non è frittata posso garantire.
in ogni caso questo è il primo esperimento no?
domani taglio e dimostro.
adesso vado di là a raccontarlo :eek:
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Messaggioda sereme » 04/09/2007, 15:02

Porto su' perche' vorrei provare a farlo 8O .....dunque se ho ben capito la ricetta e' quella postata da Francesca(Pepin) e poi un'altra cosa...se non voglio congelarlo quanto si mantiene non farcito e come lo conservo?
GRAZIE :eek:
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Messaggioda TeresaDeMasi » 04/09/2007, 15:10

sereme ha scritto:Porto su' perche' vorrei provare a farlo 8O .....dunque se ho ben capito la ricetta e' quella postata da Francesca(Pepin) e poi un'altra cosa...se non voglio congelarlo quanto si mantiene non farcito e come lo conservo?
GRAZIE :eek:


Si, e' quella. E poi, non congelato io lo terrei due-tre giorni in sacchetto da pane. :D
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Messaggioda sereme » 04/09/2007, 15:23

Teresa/gennarino ha scritto:Si, e' quella. E poi, non congelato io lo terrei due-tre giorni in sacchetto da pane. :D

PENSAVO......vuoi venire giu' a farmi vedere il procedimento x benino
:grin:
grazie
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Messaggioda TeresaDeMasi » 04/09/2007, 15:27

sereme ha scritto:PENSAVO......vuoi venire giu' a farmi vedere il procedimento x benino
:grin:
grazie


Il prossimo we, non questo, l'altro... perche' no? :grin:
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