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admin ha scritto:Sto preparando la scheda, senno' mi linciano. Sono ferma pero' al giro di sfoglia: come descriveresti la formatura, tu?
Io, non sapendo come fare ho ripiegatro in tre e poi ho fatto una specie di folding, capovolgendo poi l'impasto.
Allora, dato si che ho SICURAMENTE sbagliato, come e' che va fatto? Che gia' che facciamo le cose, meglio farle bene.. ti pare?
Grazie!
Adriano ha scritto:Come il pandoro, ma senza troppe precauzioni. Ancora non mi hai detto però se ti è piaciuto.
admin ha scritto:Adriano ha scritto:Come il pandoro, ma senza troppe precauzioni. Ancora non mi hai detto però se ti è piaciuto.
Secondo me sei distratto: gia' nel primo, quello troppo alveolato, avevo scritto che era il miglior panettone gastronomico che avessi mai fatto e mangiato... te lo vuoi sentir ripetere, e'?:D
A propo', ma sai che l'ho visto in vendita a 15 euro al chilo? In coop, non farcito?
Adriano ha scritto:
Mi interessava sapere com'era venuto quest'ultimo, ma tutte le caratteristiche importanti per un prodotto di questo tipo.
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Adriano ha scritto:In pratica hai detto tutto. Rimane solo se tende ad assorbire il ripieno e se la fetta presa in mano regge o si piega. L'aroma di pane normale però non mi convince. Dovrebbe essere una brioche tendente al pane e non il contrario.
Adriano ha scritto:Ma gli alveoli...li hai domati ...o sempre imbizarriti?
Le dimensioni dello stampo da 1kg sono: diametro 18cm - h 12cm / 750gr: d. 16cm - h 10,8.
sENZApretese ha scritto:Il totale degli ingredienti è all'incirca un chilo e mezzo, quindi sufficiente per due panettoni gastronomici, dunque per costruire gli stampi dovrei usare le misure corrispondenti a 750 gr. E' corretto?
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