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riuscitissimi, a me ne sono venuti fuori due da 1,200kg e uno da 500 gr(da crudi intendo)


L'unica cosa che non avevo ne taglierino ne lametta(la barba la faccio co rasoio elettrico ) e quindi ho tentato l'incisione con le forbici ma molto approssimativa, cmq x i prossimi ho provveduto all'acquisto del taglierino


e' buonissimo, e a distanza di qualche giorno e' proprio DOC!

questo è il risultato....ma ho tante domande da fare:
- vorreisapere qual è la quantità giusta da mettere negli stampi di cartone, da 1 kg e da 750 gr, credo di aver messo troppo impasto!!!
- si può aumentare la quantità di zucchero?Oppure per renderlo un po' più dolce devo aumentare quella del miele?
- quando lievitano nello stampo, sono pronti se superano il bordo?Perchè nella ricetta mi era sembrato di capire che devono arrivare a livello dello stampo, ma dalle vostre foto sembra che debbano superarlo ampiamente!!!!
- siccome non amo l'uvetta e nemmeno i canditi, lo farcisco con gocce di cioccolata ma...se volessi metterci della marmellata o della crema di nocciole, devo adottare lo stesso sistema della farcitura del danubio?
grazie a chi mi vorrà rispondere, comunque sia il profumino di questi panettoni che il sapore sono davvero ottimi!!!

Rosalba non è che confondi i due termini?
Dalla ricetta di Adriano:"Ore 8 - 9 biga: 200 gr farina, 90 gr. acqua, 2 gr. lievito........Ore 18 - 19 poolish aromatizzato: 100 gr. acqua, 50 gr. farina, 4 gr. lievito, la buccia grattugiata di 1/4 di arancia.........."
Proprio per il rapporto tra farina e acqua la biga verrà tipo panetto mentre il poolish un pò piu liquido ma denso. Purtroppo ho già superato questa fase altrimenti pubblicavo due foto.

Ed anche quest'anno è iniziata la mia produzione di panettoni, devo dire che con la farina consigliatami da voi con W350 è tutta un altra storia: l'impasto ha preso subito corda ed ha lievitato molto più velocemente, la consistenza poi totalmente diversa, è sofficissimo





I primi due sono da 500 gr. mentre l'ultimo è da 1 kg.