Ti posso dare la mia esperienza. La settimana scorsa anzichè dividere l'impasto in 2 come disse, o' maestro
, la pasta mi sembrava troppa e ne ho fatti 2 + 1 piccolino.
Per darti un'idea il pirottino era da 750 gr ma dopo la lievitazione e la cottura la pasta non arrivava per poco al bordo, stava tutto dentro cappello compreso.
Traggo le seguenti conclusioni:
1. O maestro non si contraddice
2. Gli sbuffi sugli altri 2 sarebbero venuti eccezionali se avessi osato
3. Il panettoncino piccolo è venuto ottimo come agli altri 2 solo un po' + secco. Niente di orrendo ma al paragone con quelli + grandi la differenza c'era.
Secondo me puoi farlo, l'unica attenzione da riporre è nella quantità di pasta e nella cottura che, penso dovresti abbreviare altrimenti ti si secca.