admin ha scritto:admin ha scritto:In questi termini, mi convince decisamente di piu' (ma tu fai presto a convincermi, si sa! ;)). Piu' tardi vediamo dall'alveolatura se l'aggiunta di uovo ha modificato ilr isultato e in che termini...
Dimenticavo Adriano, visto che sei on line: suggerimenti per la lavorazione e la messa in forma di un impasto tanto burroso? Temo che piu' tardi sara' appiccicosissimo...
Se è stato ben lavorato con la lievitazione dovrebbe asciugare. Sentilo sotto le mani, se è poco elastico dagli delicatamente un giro, non di più, come per la sfoglia, riposo 15 mn., poi forma.