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Procacebruna ha scritto: che farina hai usato?
Francesca Spalluto ha scritto:Qui uso la farina per pane. A volte per il poolish impiego una farina con circa 13% di proteine e per l'impasto finale un 11%.
allora Rossella ho controllato: per il pane rustico con il poolish, se usi in tutto un kg di farina ti servono in tutto 15g di lievito fresco, di cui 1 g nel poolish e 14 nell'impasto finale.
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