Torta Ricotta e Pere

[Rossella]

Vi mostro subito la fetta di dolce



Gli amici sono rimasti entusiasti di questo dolce,complimenti a più non posso.
la torta è molto buona,supera davvero ogni aspettativa leggera e delicata,la prossima volta pensiamo di diminuire leggermente lo zucchero del ripieno,di 15 gr.,poi visto la croccantezza dei dischi(buonissimi) viene difficile porzionare le fette,ed è per questo che abbiamo preinciso il disco superiore, in effetti le fette sono grandi, la prossima volta cercheremo di incidere il disco almeno a 12 porzioni..
Questa torta mi ricorda una torta di ricotta che ho gia preparato più volte della Anneliese kompatscher,ma è di gran lunga superiore,ed è da quella torta che ho preso l'idea della divisione dei dischi.

Naturalemte noi il dolce originale non l'ho abbiamo assaggiato,diventa quindi difficile potere avere un termine di paragone.
Ciccio cosa ne pensi?

[krissk]

Fatta anche io...però molto + brutta di quella del post di Rossella
Devo aumentare le dosi per la massa giapponese, visto che ho ottenuto due dischi piccoli e non avevo una tortiera così piccola....(ho usato 50r di farina di mandorle e 50 gr di farina nocciole).
Quindi per coprire il diametro mancante ho utilizzato un trito di biscotti e Fundador (brandy)
Pure nelle pere ho aggiunto un goccio di Fundador.
Non ho aggiunto zucchero alla panna e nella ricotta.
Non avevo spazio nel freezer e l'ho messa in frigo e infatti quando ho tolto la tortiera mi è un pò crollata ai lati, forse anche per il diametro ridotto della massa japan.

Anche se l'aspetto non è quello dovuto (diciamolo pare una torta che non ha attraversato la strada sulle strisce pedonali) in ogni caso è ottima, molto delicata.
UFFA la voglio rifare ma seguirò pari pari il procedimento di rossella. GRAZIE ROSSELLA per la ricetta e le foto.

[Rossella]

[Rossella]

[Rossella]

[ciccioformaggio]

[TeresaDeMasi]

[PaliPali]

[ciccioformaggio]

[Bruna]

[TeresaDeMasi]

[ciccioformaggio]

[TeresaDeMasi]

Ma e' possibile, secondo te, ottenere una mousse di ricotta? Per esempio, lavorando la ricotta con le fruste del kenwood? Stavo facendo la scheda quando mi e' venuto sto dubbio... che ne dici?

[ciccioformaggio]

[TeresaDeMasi]