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Credo che sia un pò il segreto di pulcinella....
nel senso che tutti gli appassionati di pasticceria casalinga vorrebbero elaborare dei capolavori con quel classico profumo di pasticceria, ma nonostante gli sforzi, non si riesce a 'copiare' come si deve.
Penso davvero che sia colpa di tutti quegli ingredienti che usano appunto in pasticceria, che ben poco hanno a che vedere con quelli utilizzati da noi in casa; ti basti consultare gli articoli dei fornitori per pasticcerie artigianali e ti accorgi che di genuino c'é ben poco....!

Ma forse mi sbaglio...

...pensa che conosco un pasticcere che l'anno scorso ha smesso l'attività perché stanco di lavorare (ha circa 70 anni), e tutte le volte che assaggia le mie torte, mi dice: "bona, l'é bona, ma te ghe de met pussé buter" oppure "te ghe mis trop oeuv" ...e via discorrendo, ma mai che ti dia qualche dritta vera o qualche segreto !!!!...
Se mai riuscirò a cavargli qualcosa corro a dirtelo...!