Il mistero delle brioches siciliane

[Lori]

rimango in fervida attesa visto le mie origini siciliane...di recente ho provato quelle di Paoletta e le ho trovate molto buone. Ora attendo le tue

[Adriano]

[Cat]

[Adriano]

[Cat]

[Adriano]

[Lori]

io penso che quando sono nate le brioches non credo avessero a disposizione gli aromi chimici che oggi si trovano e comunque l'aroma artificiale sintetizza cio' che in origine era..quindi cosa conferiva alle brioche quel particolare aroma?

[Adriano]

[Cat]

[salutistagolosa]

[Adriano]

[salutistagolosa]

[marjlet]

Adriano, come tu stesso hai notato andando dai paesi sempre più verso il centro di Catania le brioches assumo un colore più giallo...(personalmente dubito che sia l'effetto delle uova... tu che ne pensi?) l'impasto piu' simile ad una brioches francese e molto piu' profumata.
Allontanandosi dalla città ho avuto modo di mangiare brioches piu' rassomiglianti ad un panino dolce, anche la struttura cambia molto.
Mi è giunta voce che in certi bar di Catania sia l'impasto stesso delle brioches ad essere sfogliato e fatto diventare croissant

[marjlet]

Ah dimenticavo... nonostante io sia in astinenza da lievitati da pasqua sono contenta di saper riconoscere ancora una buona brioche

[BarbaraDiAustria]

Nel tedesco esiste una filastrocca per bimbi che elenca gli ingredienti di un bel pan dolce:
uova, strutto, zucchero, sale, latte, farina, zafferano - che rende il dolce giallo. (La filastrocca omette il lievito però chissà perchè.)