gennarino.org

Sì esattamente 85%.
Effettivamente è molto idratata, abbastanza normale per un impasto tipo ciabatta.
Mi sa che a mano mi attacco....

Dicevo che impastando a mano, non riuscirò a spingere molto l'idratazione.
C'è chi si spinge oltre il 93% (vero Adriano?).
Non penso comunque si riesca con una farina da supermercato, ci vuole roba di altissima qualità!

ho appena fatto una prova con 100 grammi di farina e 85 di acqua.
si può fare (ogni riferimento alla campagna elettorale in corso è puramente casuale )
incorda anche a mano, anzi potrei spingermi oltre.
domani la provo

100% manitoba Spadoni.

La prova che farò domani sarà con una farina del . Non so assolutamente come farò a stendere l'impasto...

aiutati con la rimacinata, cò sta roba va molto meglio. Che io sappia la pizza romana non va stesa, ma tirata.

Adriano il procedimento che ho descritto va bene?
Acqua non tutta, lievito, malto e zucchero. Farina. Olio. Resto dell'acqua. Sale.
??

..o mammamia!!! Mi sa che faccio prima a farmi un viaggio a casa-coque che a provarci.
Kokko, con l'occasione fammi trovare anche le fette biscottate, la marmellata e il caffé.

Ah, anche gli spaghetti usciti dal torchio.

Se proprio insisti, ma solo se insisti, porto la torta d'acchiappo di Adriano.