gennarino.org

Non si riesce a trovare da nessuna parte una ricetta di questa pizza bianca romana.
Per chi non la conoscesse, è .
Una specie di focaccia nata per essere farcita (mortadella e crema di carciofi, prosciutto cotto e stracchino, ecc.).

Non c'è un forno a Roma che non la faccia, ma la ricetta è ignota.
Qualcuno conosce la ricetta o una base da cui partire per realizzarla in laboratorio?

Pare il pane pizza che fanno pure da queste parti.

In cosa differisce dalla focaccia genovese?
E' cosparsa, quella romana, di sale grosso...o no?

Io faccio la focaccia da farcire (ma quella romana credo di no averla mai provata) utilizzando l'impasto della ciabatta di Jasonmolinari., semplicemente aggiungendo 30 gr di olio (nell'impasto appunto). Poi la stendo in teglia e ci metto su altro olio e sale grosso.
Viene cosi'....forse dovrebbe essere piu' sottile?

Marite', la fotto che ha postato cocco e' perfetta: la pizza bianca non e' tanto soffice, ed ha quella caratteristica superficie "a onde".

...e mangiata con prosciutto e fichi è straordinaria!

No, Adri, non è come il pane-pizza (anche se io preferisco quest'ultimo...)

PierPiero, fai uno dei tuoi scoop in un forno! Anzi facciamo!

Steo allunga un po' la mappa per passare da Cristalli di Zucchero a via Jenner. Anzi potresti partire da lì perché c'è il capolinea dell'8 al Casaletto.

Coq, gli somiglia vagamente?
http://flickr.com/photos/paolettas/2315378188/