Pizza bianca romana

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Pizza bianca romana

Messaggioda tuCoque » 05/03/2008, 21:21

Non si riesce a trovare da nessuna parte una ricetta di questa pizza bianca romana.
Per chi non la conoscesse, è questa.
Una specie di focaccia nata per essere farcita (mortadella e crema di carciofi, prosciutto cotto e stracchino, ecc.).

Non c'è un forno a Roma che non la faccia, ma la ricetta è ignota.
Qualcuno conosce la ricetta o una base da cui partire per realizzarla in laboratorio?
Ultima modifica di SteO153 il 07/03/2008, 12:31, modificato 1 volta in totale.
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda Adriano » 05/03/2008, 21:31

Pare il pane pizza che fanno pure da queste parti.
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda marite » 05/03/2008, 22:42

In cosa differisce dalla focaccia genovese?
E' cosparsa, quella romana, di sale grosso...o no?

Io faccio la focaccia da farcire (ma quella romana credo di no averla mai provata) utilizzando l'impasto della ciabatta di Jasonmolinari., semplicemente aggiungendo 30 gr di olio (nell'impasto appunto). Poi la stendo in teglia e ci metto su altro olio e sale grosso.
Viene cosi'....forse dovrebbe essere piu' sottile?
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda salutistagolosa » 06/03/2008, 0:44

Marite', la fotto che ha postato cocco e' perfetta: la pizza bianca non e' tanto soffice, ed ha quella caratteristica superficie "a onde".
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda piero » 06/03/2008, 7:15

...e mangiata con prosciutto e fichi è straordinaria!

No, Adri, non è come il pane-pizza (anche se io preferisco quest'ultimo...)
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda tuCoque » 06/03/2008, 9:25

PierPiero, fai uno dei tuoi scoop in un forno! Anzi facciamo!
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda SteO153 » 06/03/2008, 9:37

tuCoque ha scritto:PierPiero, fai uno dei tuoi scoop in un forno! Anzi facciamo!

Io uno dei giorni sotto Pasqua volevo farmi questo giro a Roma (un po' diverso, ma con la stessa idea di partenza)
http://maps.google.it/maps/ms?ie=UTF8&hl=it&msa=0&msid=117522791729015401851.00044687220e7ae874bf8&ll=41.895825,12.484417&spn=0.018943,0.04077&z=15
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda claudia » 06/03/2008, 9:40

SteO153 ha scritto:Io uno dei giorni sotto Pasqua volevo farmi questo giro a Roma (un po' diverso, ma con la stessa idea di partenza)


Una via crucis personalizzata. :D
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda SteO153 » 06/03/2008, 9:52

claudia ha scritto:Una via crucis personalizzata. :D

Diciamo che l'idea iniziale era quella di visitare qualche chiesa di giovedi' o di venerdi' santo, quando tutti sono o a San Giovanni (messa in coena Domini) o al Colosseo (quella vera di via crucis). Poi su IHC si e' parlato di pizza bianca romana, di quali forni sono i migliori, di un giro per provarli...e la via e' diventata meno crucis :grin:

/pero' l'idea di queste mappe gastronomiche su Google Maps mi piace :happy:
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda tuCoque » 06/03/2008, 9:55

Steo allunga un po' la mappa per passare da Cristalli di Zucchero a via Jenner. Anzi potresti partire da lì perché c'è il capolinea dell'8 al Casaletto.
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda SteO153 » 06/03/2008, 10:03

tuCoque ha scritto:Steo allunga un po' la mappa per passare da Cristalli di Zucchero a via Jenner. Anzi potresti partire da lì perché c'è il capolinea dell'8 al Casaletto.

Troppo fuori zona e non ci sono chiese che voglio visitare li' intorno (http://maps.google.it/maps/ms?f=q&hl=it ... e9a94&z=13)
Poi e' aperto la mattina?
Comunque ho un amica che abita a Monte Verde, l'occasione per andare da CdZ la trovero' (magari anche con te e Piero come "guide") :)
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda TeresaGennarino » 06/03/2008, 10:07

tuCoque ha scritto:Steo allunga un po' la mappa per passare da Cristalli di Zucchero a via Jenner. Anzi potresti partire da lì perché c'è il capolinea dell'8 al Casaletto.


Agli altri due intrusi dico di non andare Fuori Contesto altrimenti vi banno. :grin: (cit.)
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda paoletta » 06/03/2008, 23:02

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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda TeresaGennarino » 06/03/2008, 23:10

paoletta ha scritto:Coq, gli somiglia vagamente? :grin:
http://flickr.com/photos/paolettas/2315378188/


Qualcuno mi spiega che sta succedendo qui? Tu coque che minaccia di bannare al posto mio, divagazioni fuori tema a gogo', paoletta che posta link a foto - bellissime come al solito - ma senza spendere qui neanche una parola... che abbia sbagliato forum? :shock Eppure pensavo di essere su gennarino... :grin:
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Re: [lab] pizza bianca romana

Messaggioda paoletta » 06/03/2008, 23:15

TeresaGennarino ha scritto: paoletta che posta link a foto - bellissime come al solito - ma senza spendere qui neanche una parola... che abbia sbagliato forum? :shock Eppure pensavo di essere su gennarino... :grin:


Teresa, perchè sono quasi sicura che Coq, al 99% mi risponderà di :no:
Comunque una parola la spendo... secondo me è questione di cottura, almeno credo. Quando stavo a Orvieto, in Piazza del Popolo, c'era un pizzaiolo al taglio che nei miei ricordi faceva la pizza bianca come quella che mangiavo a Roma, e siccome ci ho passato i pomeriggi... :D
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