Basi di Cucina e Pasticceria - Preparazioni
Inviato: 21/05/2005, 14:38
La preparazione della maionese a mano
<IMG src="http://www.gennarino.org/maio9.JPG" width="60" heigth="50">
La preparazione della salsa besciamella
<IMG src="http://www.gennarino.org/besciamella.JPG" width="60" heigth="50">
LA MERINGA ALLO ZUCCHERO COTTO
(meringa all'italiiana)
<IMG src="http://www.gennarino.org/montazucchero2.jpg" width="60" heigth="50">
LA CREMA PASTICCERA
<IMG src="http://www.gennarino.org/zeppoleSG.jpg" width="60" heigth="50">
La Crema Inglese
<IMG src="http://www.gennarino.org/pronta.jpg" width="60" heigth="50">
La crema ganache al cioccolato
<IMG src="http://www.gennarino.org/ganache.JPG" width="60" heigth="50">
Le creme al burro
<IMG src="http://www.gennarino.org/decodolci/cremeburro.jpg" width="60" heigth="50">
Come preparare lo yogurt in casa senza usare la yogurtiera
<IMG src="http://www.gennarino.org/yogurt0003.JPG" width="60" heigth="50">
Come preparare in fretta un buon brodo vegetale
<IMG src="http://www.gennarino.org/brodo.jpg" width="60" heigth="50">
Come si friggono le patate
<IMG src="http://www.gennarino.org/patatine.gif" width="60" heigth="50">
Gli asparagi: preparazione e cottura
<IMG src="http://www.gennarino.org/aspa2.JPG" width="60" heigth="50">
La pulizia dei carciofi
<IMG src="http://www.gennarino.org/carcio12.JPG" width="60" heigth="50">
Come si pelano i peperoni
<IMG src="http://www.gennarino.org/peperarrost9.JPG" width="60" heigth="50">
Come si pelano i pomodori
<IMG src="http://www.gennarino.org/pomo4.jpg" width="60" heigth="50">
Come si puliscono i fiori di zucca
<IMG src="http://www.gennarino.org/fiozucca2.jpg" width="60" heigth="50">
LE PROCEDURE PER I FONDI
di Francesca Spalluto
Il fondo ai gamberi...
<IMG src="http://www.gennarino.org/immagini/fondogamberi7.jpg" width="60" heigth="50">
Come si riempiono i calamari
<IMG src="http://www.gennarino.org/calamacotti.JPG" width="60" heigth="50">
Come si puliscono le cozze
<IMG src="http://www.gennarino.org/cozza.jpg" width="60" heigth="50">
Come si puliscono le seppie
<IMG src="http://www.gennarino.org/seppia4.JPG" width="60" heigth="50">
Come si puliscono le sogliole
<IMG src="http://www.gennarino.org/sogliola.jpg" width="60" heigth="50">
Come si spurgano le vongole
<IMG src="http://www.gennarino.org/vongole.jpg" width="60" heigth="50">
La preparazione delle coupelle
<IMG src="http://www.gennarino.org/coupelle5.jpg" width="60" heigth="50">
LA PREPARAZIONE DELLA PASTA SFOGLIA
(di ciccio)
<IMG src="http://www.gennarino.org/Posizionamento%20matterello.JPG" width="60" heigth="50">
LA PREPARAZIONE DELLA PASTA SFOGLIA DI FRANCESCA SPALLUTO
<IMG src="http://img145.imageshack.us/img145/7934/pastasfoglia0597ee.jpg" width="60" heigth="50">
LA PREPARAZIONE DELLA PASTA SFOGLIA FILMATA DI JULIA CHILD
La pasta strudel
<IMG src="http://www.gennarino.org/pastrudel3.JPG" width="60" heigth="50">
La pasta choux (o pasta bignè)
<IMG src="http://www.gennarino.org/bigne.JPG" width="60" heigth="50">
La preparazione a mano della pasta frolla
<IMG src="http://www.gennarino.org/crostata.JPG" width="60" heigth="50">
Come si prepara una base per crostata in pasta frolla
<IMG src="http://www.gennarino.org/basecrosta5.JPG" width="60" heigth="50">
La frolla....perfetta di Adriano
<IMG src="http://www.scuoladipasticceria.it/immaginidolci/minicrostate2.JPG" width="60" heigth="50">
La preparazione di una crostata da pasticceria
<IMG src="http://www.gennarino.org/immagini/pasta_frollak13m.jpg" width="60" heigth="50">
Apple pie
(La sequenza fotografica della preparazione)
<IMG src="http://www.gennarino.org/pie.jpeg" width="60" heigth="50">
La preparazione del pan di spagna
<IMG src="http://www.gennarino.org/panespagna.jpg" width="60" heigth="50">
PAN DI SPAGNA :RICETTE PER PER TORTE E TRANCI:
DI Gillione 07
Pan di spagna dell'etoile
<IMG src="http://img.photobucket.com/albums/v203/irenuccia/panespagnaet1.jpg" width="60" heigth="50">
Un nuovo pan di spagna etoile
<IMG src="http://www.scuoladipasticceria.it/immaginidolci/panespagnae.jpg" width="60" heigth="50">
La torta margherita
<IMG src="http://www.scuoladipasticceria.it/immaginidolci/pastamargherita8p.jpg" width="60" heigth="50">
Come si prepara una pasta brisè
<IMG src="http://www.gennarino.org/frolla8.JPG" width="60" heigth="50">
Come stendere e cuocere la pizza in casa, in forno normale'
<IMG src="http://www.gennarino.org/pizzalievinatu.JPG" width="60" heigth="50">
Le gelatine di frutta
<IMG src="http://www.gennarino.org/gelatina1.jpg" width="60" heigth="50">
Ecco la sequenza fotografica della preparazione della crema di marroni:
<IMG src="http://www.gennarino.org/Conserve_do/finita.jpg" width="60" heigth="50">
Come si prepara la salsiccia
<IMG src="http://www.gennarino.org/salami.jpeg" width="60" heigth="50">
Pepe alle rose
<IMG src="http://www.kucinare.it/public/users/mamma%20puzzola/pepe.jpg" width="60" heigth="50">