gennarino.org

Estremamente in ritardo, ma giustificato per gli impegni di studio/lavorativi posto la mia ricetta di presentazione, chiedendo pietà per me.
E' un dolce che si fa dopo Natale per consumare il cotto di fichi avanzato; in realtà sono biscottini non molto dolci, fatti per riposarsi dopo l'abbuffata natalizia e prepararsi alla ricchezza del carnevale.
Ingredienti:
1 litro di cotto di fichi
400 gr di zucchero
300 gr di acqua
3 cucchiai di bicarbonato
1200 gr di farina integrale
la buccia grattuggiata di tre arancie
la buccia grattuggiata di un limone
400 gr di noci tritate

Si riscalda il vincotto fino a farlo intipiedire e lo si aggiunge alla miscela di farina, zucchero, buccia di limone, buccia di arancia e noci, mescolando per bene. Si scioglie il bicarbonato in parte dell'acqua e lo si aggiunge all'impasto sempre mescolando e si continua ad aggiungere l'acqua restante. L'impasto finale dovrà essere molto morbido. Aiutandosi con la farina si ricavano dei cordoncini spessi due dita, che vanno schiacciati e tagliati, con taglio diagonale, a circa 3-4 cm. Ogni losanga così ottenuta è posta su una teglia foderata con carta da forno
Vanno infornati in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa: sono cotti quando passano dal colore ocra al color cioccolato.

Ecco la foto dell'esterno:


e quella dell'interno

Si puo' sostituire il cotto di fichi? e' una specie di mosto cotto? O mosto cotto con dentro i fichi? fichi secchi? Si vede che ho le idee chiare....

Grazie, Redroland e Glutine (le tue cartellate sono spettacolari ).
Ho capito che non potro' assaggiare uno di questi dolci, avendo del semplice mosto cotto che mi hanno regalato e che non mi decido ad usare per non sprecarlo, visto che e' poco. A proposito, quanto si mantiene?

Pero' l'estate prossima vorrei provare a farlo, il mosto di fichi. E pensare che fino a 4 anni fa avevo un albero di fichi che faceva dei fichi spettacolari...altro che i fichi che trovo qui...acqua al confronto!