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Ho fatto il babà con una ricetta del vostro sito.Non ho utilizzato nessuna impastatrice ma l'ho fatto tutto a mano.Che fatica!Ma sono soddisfatto.Anche se c'è qualcosa da migliorare soprattutto sulla elasticità del babà che seppur sofficissimo come non mai accusava un leggero sbriciolamento.Ma posso migliorare.La ricetta che ho utilizzato è questa:220 g. farina ,12 g lievito , 70 g burro morbido , 2 cucchiai di zucch. ,sale qb, 1 cucchiaio di acqua tiepida,3 uova medie intere e 2-3 cucchiai di un 4 uovo intero sbattuto secondo necessità.Ho lavorato a mano tantissimo prendendo a schiaffi la pasta.Non utilizzerò piu nessuna impastatrice perchè mi sono divertito di più così.Ecco le foto:

una sorta d iantistress insomma

beh dai al posto di tirare pugni al sacco

tu tiri schiaffi all'impasto e poi alla fine hai anche una gratificazione

Hai perfettamente ragione .Metodo antistress! Provaci anche tu

che bello sergio,godo quando leggo impastato a mano (con grande rispetto comunque per chi fa diversamente)
la alveolatura ti è venuta bella regolare senza buchi di bolle d'aria per cui hai lavorato bene. sullo sbriciolamento magari dovresti mettere un po' meno uova perchè, soprattutto se erano grandi, le trovo leggermente esagerate. forse dovevi asciugarli anche un po' di più in forno, alcuni li biscottano. comunque un po' di bagna in meno e te li mangi una favola.

Grazie Maruzzella.Le uova erano medie ,preferisco queste e non quelle grandi.Ho aggiunto le uova gradualmente una alla volta ed erano necessarie.Alla fine ho deciso di prenderne un quarto ,di sbatterlo e aggiungerlo a cucchiaiate una alla volta.L'impasto era ben incordato e della giusta consistenza.Però mi viene un dubbio. forse era megio prediligere l'albume e non anche il rosso nel quarto uovo?Alla prossima volta perchè lo stress è tanto e devo smaltirlo a colpi di babà fatti a mano.

Ho lavato gli stampini in alluminio dei babà ma in alcuni si è verificato un problema: si sono macchiati di nero.Li ho lavati in lavastoviglie.Cosa sarà successo?Li posso sempre utilizzare?

alluminio e lavastoviglie non sono proprio compatibili.io li lavo a mano come tutto ciò che è di alluminio teglie comprese

Ciao e piacere di fare la tua conoscenza Sergio.
L'alluminio non va mai messo in lavastoviglie in quanto il sale presente nella lavastoviglie ossida. ecco perchè ti si sono macchiati.
Prova a sbiancare con una soluzione di aceto e bicarbonato o meglio acqua e sapone da bucato.
ciaoo

Grazie per i consigli, il piacere è tutto mio.