gennarino.org

Mai fatti e mi piacerebbe metterne qualcuno tra i biscotti di natale (anche perche' ho un tot di albumi da far fuori). Chi mi aiuta?

Li vorrei come questi:


foto da http://rubbahslippahsinitaly.blogspot.c ... chive.html

Io di solito li faccio così:
4 albumi
300 gr. di zucchero
300 gr. di mandorle



E' un ottima ricetta riciclalbumi

Questi sembrano ottimi meglio sicuramente dei miei, che mi vengono davvero brutti e più bitorsoluti

ciao,qui da me io li ho mangiati non solo con le mandorle ma anche con le nocciole.....pero non ho la ricetta non li ho mai fatti e non so se e quella originale perche penso che siano dolci che si trovano in tante versioni

Li vorrei come questi:

perchè non si vede l'immagine dei brutti e buoni ?
adesso la vedo


Navigando nel forum ho trovato questo topic datato 2004,forse è la ricetta che stà cercando Teresa
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... ght=brutti
se mi ricordo la foto ,sembra che si avvicinano
ciao claudia

Ho provato, visto che avevo nocciole buone e degli albumi avanzati. Ho preso la ricetta riportata nella discussione (Marchesi) ma in corso d'opera ho fatto degli aggiustamenti seguendo anche questa:

BRUTTI MA BUONI (Cucina italiana)

nocciole pelate e tostate in forno per 8’ circa 300 g
albumi g 125
burro g 30
vanillina
sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale, unire le nocciole e la vanillina. Cuocere a fiamma dolce per 20’ finchè non avrà raggiunto una consistenza piuttosto compatta. (fino a 70-80 °C circa - deve fare il filo tra le dita, servono circa 15-20 min a fuoco basso mescolando continuamente con un mestolo di legno). Distribuire tanti mucchietti sulla placca imburrata e cuocere a 100° per 40’ circa.

Procedimento mio:
dosi di Marchesi con zucchero (in quelle della CI non c'è, non so se è un errore mio di copiaincolla o è la ricetta), però nocciole tostate brevemente in forno, montaggio chiare+zucchero, poi passaggio in casseruola, siccome non diventava mai color oro ma si sbruciacchiava sul fondo della pentola , quando l'impasto sembrava più 'asciutto' e si staccava, ho spento e ho fatto mucchietti sulla placca. Nel mio forno 140° mi sono subito sembrati troppi, allora ho abbassato a 100° per 35' (ma sono andata a occhio, dopo 25'-30' ho sorvegliato che non scurissero troppo, e appena dorati li ho tolti). Sono veramente buoni (e anche bruttini !) La foto domani, se ci arrivano... Pensavo di includerli nella lista dei dolcetti natalizi, anche se mi chiedo quanto durino senza ammosciarsi...

Incoraggiata dalla valanga di commenti , posto la (brutta) foto dei brutti e buoni (non erano verdastri, la foto è fatta con il telefonino...)

Comunque li consiglio caldamente, fanno anche questi l'effetto mups, forse anche più dei mups