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Salve a tutti!
Dopo la prova del Pandoro, eccomi qui di nuovo per mostrarvi la mia seconda prova: il panettone di Adriano.
Ho fatto metà dose e non ho messo i canditi perchè non mi piacciono molto, quindi ho aumentato un po' la dose dell'uvetta.
Ho iniziato venerdì con biga e poolish, sabato gli impasti e domenica lievitazione e cottura. Ieri sera il taglio. Eravamo tutti lì in cucina a vivisezionare quella creatura. E' stato bellissimo

Eccolo prima della cottura





Un particolare della fetta



Mi è sembrato un po' troppo asciutto. La prossima volta lo devo tenere in forno due minuti di meno. Profumo e sapore direi eccellenti.
Grazie Adriano

ecco le foto del mio 1° panettone fatto secondo la ricetta di Adriano.
la biga

il poolish

3° impasto

3° impasto lievitato

4° impasto

4° impasto lievitato nelle forme

taglio


Un solo appunto amestessa: Ho probabilmente fatto dei tagli troppo superficiali per la paura di tagliare troppo e quindi non mi si è aperta la cupola.

Discorso orecchie: mi rispiegate quando e come le fate?
Io ho provato a farle dopo pochi minuti di forno ma mi sembrava di scassare tutto e soprattutto di bruciarmi le dita.

Grazie e ciao fede

P.S.: sprero di aver inserito correttamente le foto perché era il primo esperimento...

io ho seguito la ricetta del sito, quella da Adriano ed eseguita da Rossella, la trovi con la funzione CERCA.
Questo il link


In questa ricetta sono suggerite anche le velocità con cui far funzionare la planetaria.

ciao!!!