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Io non le avevo mai viste. La settimana scorsa, in un supermercato svizzero fornitissimo, anche di cose strane e specialita', sono stata attratta da queste patate, chiamate appunto, patate blu (ma c'erano anche altre tipi di patate mai viste...ne ho contate circa 20 qualita' diverse). Di queste patate blu c'erano due tipi: uno francese e l'altro svedese, leggermente diverse come forma. Costavano entrambe 7.50 franchi al chilo (5 euro), quindi care. Ma erano indicate come una specie rara. Ne ho preso per curiosita' un mezzo chilo di quelle francesi.
Hanno una forma un po' particolare ed un colore molto scuro (e pensavo che per quello fossero chiamate "blu")



Ma non mi aspettavo che fossero blu/violette DENTRO! Fanno un po' impressione....

Ce ne sono diverse varieta', in america compravo sempre le peruviane dal farmers market di Union square.
Sono generalmente piuttosto farinose, non tutte pero'...

Qui in Inghilerra trovo


, varieta' cresciuta in scozia dal primo '900. Il pigmento blu e' antiocianina o antocianina.

di possibile era vittoriana.

In Francia credo si chiamino Ble Vitelotte

Esiste anche un tipo di yam filippino che e' viola, viene usato per un dolce famoso, forse Rossana lo conosce

[url=http://www.deliciousorganics.com/recipes/potatoes.htm]Qui ne trovate di tutti i tipi.

In Peru' hanno anche il mais viola...
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