Panettone di Adriano... a mano

Volendo provare ad avventurarmi nel panettone di Adriano con lievito di birra, ma senza impastatrice
... Ho qualche possibilità di successo secondo voi, o posso rinunciare in partenza? Quali sono le modifiche e le accortezze in più rispetto alla procedura usata per l'impastatrice? Buona domenica a tutti! 

