da salutistagolosa » 26/07/2010, 21:08
magari gia' lo sapete: ma un modo che ho sperimentato ieri per sgrassare il brodo e' prima verarlo moolto delicatamente in una teiera, in modo da non emulsionare il grasso con il brodo; e poi semplicemente versarlo in un altro recipiente. Poiche' la teiera pesca dal basso, mentre il grasso e' in superficie, viene via solo il brodo (occhio, ovviamente, fermarsi per tempo!)