[No Microwawe] Cottura delle patate per gli gnocchi
Inviato: 15/11/2006, 12:48Il post di berso, pellicola a parte, mi ha fatto ripensare agli gnocchi. Dando per scontato che il gnocco migliore e' quello con meno farina - jaccarino ha pubblicato ricette con 100 grammi di farina per chilo di patate - e preso atto che la patata migliore e' quella vecchia (io poi preferisco la rossa, ma son gusti), quale tecnica usate voi per arrivare a questo risultato?
Io, confesso, uso la pentola a pressione. ma anche la cottura in forno - normale, non mi accatto certo un micronde per questo - mi tenta. Ma mi tenterebbe anche uno gnocco a partire da patate cotte nella cenere, da condire per esempio con formaggi... e voi?
Io, confesso, uso la pentola a pressione. ma anche la cottura in forno - normale, non mi accatto certo un micronde per questo - mi tenta. Ma mi tenterebbe anche uno gnocco a partire da patate cotte nella cenere, da condire per esempio con formaggi... e voi?
