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La ricetta mi e' stata fornita da Cindy, di coquinaria, e prevedeva questi ingredienti:

150 farina manitoba
100 farina 00
1/2 cubetto di lievito
25 gr. strutto
25 gr. zucchero
50 ml latte
50 ml acqua.

Io ho preparato un poolish con 45 gr di latte e 45 di farina manitoba (2 gr di lievito).
Al momento di impastare, ho semplicemente tolto le quantita' usate per il poolish: rimanevano quindi da usare 55 gr di liquidi (100, il totale della tua ricetta, meno quarantacinque usati per il poolish) e 205 di farina. Ho rilievitato con altri due grammi di lievito di birra (nel poolish il lievito viene usato in due tempi: il primo tempo e' di fermenzazione. Il secondo, di lievitazione vera e propria).
Ho impastato, formato le brioches e fatto lievitare in frigo.


Ho tirato fuori un paio di ore prima di cuocere e -al momento dii metteree in forno- ho lucidato le brioches con miele disciolto in succo di arancia.

io invece dico....CHE RICORDI signora CHE RICORDI......

mi riferivo ad un meeting con teresa nel quale si produssero queste buonissime brioche.
Non voglio dire che le vere brioche sicule siano queste,non me ne intendo ,ma a me sono sembrate buonissime!!!!!