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Voi come la fate?

Io di solito una glassatura bionda. Ho sentito di pure' o di semplice condimento olio limone, o impastellate e fritte.



La sbollento in acqua abbondante con una pastellina di succo di limone e amido, la stessa dei carciofi o cardi, per non farla annerire.

Poi salto in padella con una noce di burro, due cucchiaini di zucchero, sale e un filino d'acqua.



Ieri sera l'ho usata come contorno al coniglio alla bergamasca che avevo disossato, non avevo voglia di polenta

Sai che la 'scurcionera' in casa mia fa un gran ridere?
Non é quella cosa molto amara che fa un effetto tipo fagioli?

Si', dovrebbe essere amara e con effetti, diciamo, depurativi.
Questa volta era cosi' dolce che un po' ci sono rimasta male...amo la verdura amara.

..mia suocera (pugliese) lo propinava spesso alla sua famiglia e quando mio marito mi disse:
"la conosci la scurcionera?" .. "fa fare di quei piritex"

Lo sai che non l'ho mai vista in Puglia

béh, tieni presente che mia suocera é pugliese e mio suocero friulano ... ..