ri-maritozzi: qualche consiglio per perfezionarli?
Inviato: 09/10/2006, 9:54allora, alla fine ho usato una ricetta presa da Kucinare.it
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1302
a giudicare dalla voracità di mia madre (l'esperta in materia
) dovrei dire che erano perfetti ma io, si sa, sono puntigliosa. allora, il sapore era davvero quello originale (anche io vanto una certa 'scofanata' di maritozzi nel mio passato 
). la lavorazione facile. l'ho seguita alla lettera eccetto per la farina: ho usato 00 tagliata al 30% con manitoba. l'unico 'difetto' é la consistenza, secondo me erano un po' 'gnucchi'. secondo voi, come si fa ad ammorbidirli un po? piu' burro? lievitazione piu' lunga?
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1302
a giudicare dalla voracità di mia madre (l'esperta in materia
) dovrei dire che erano perfetti ma io, si sa, sono puntigliosa. allora, il sapore era davvero quello originale (anche io vanto una certa 'scofanata' di maritozzi nel mio passato ). la lavorazione facile. l'ho seguita alla lettera eccetto per la farina: ho usato 00 tagliata al 30% con manitoba. l'unico 'difetto' é la consistenza, secondo me erano un po' 'gnucchi'. secondo voi, come si fa ad ammorbidirli un po? piu' burro? lievitazione piu' lunga?