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Ok, forse non si puo' chiamare frolla e la versione dolce non l'ho mai provata, pero' a me piace tantissimo la brise' all'olio per il salato, la preferisco a quella al burro.
E mi piace tanto la sfoglia all'olio (senza zucchero) che usiamo per fare i biscotti alla marmellata nel mio paese.
Per me se fai una "frolla" all'olio puo' essere anche buona a seconda di quello che ci devi fare: si' all'accostamento con marmellate, no a quello con le creme.
Secondo me puoi provare sia con l'uovo che senza, tenendoti un po' piu' scarsa con l'olio e aiutandoti con un po' di acqua ghiacciata.

Es. questo dolce che da tanto voglio provare e' una sorta di sbrisolona all'olio, tipica ligure

Eh, sì... la menta li unisce ma il burro li divide... devo proprio raccontarla ad un mio amico regista-gourmet messicano... chissà che non ne possa trarre spunto per la prima telenovela culinaria mai prodotta (credo) nella storia dei feuilleton televisivi sudamericani. Su Rete4 farebbe furore