Perchè il lievito naturale?

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riporto per Paolo Eucalipto:
Ancora una stranezza:
sto mangiando il pane che appena sfornato e tagliato emanava un tanfo di acido ((che alla sicula suona " di sdegno")) ;
mentre ti confesso l'odore si può sopportare, ma il gusto non è di acido,sarà forse appena appena meno cotto.....
Comunque lo sto mangiando in quanto si presenta con la bella forma crostosa esterna di pane casareccio, forse basterebbe farlo più basso per maggior cottura:comunque sto curando la coltivazione di altra pasta acida, al suo secondo rinfresco, avendola
posizionata su dei manderini: da una e-mail dell'amico Eucalipto che dice che l'aria, la verdura e la frutta catturano i lieviti BUONI....
Faccio parte anche di questo forum, dopo la tua segnalazione.
Salutissimi ed ancora grazie
Carlo

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