gennarino.org

Prova a guardare .
Anche io uso l'agar per motivi professionali, ma sinceramente non lo vedo tanto in cucina: per scioglierlo devi farlo bollire e gelatifica attorno ai 30 gradi (pero' quando hai la gelatina non riesci a scioglierla a 50 o 60 gradi, devi ancora andare all'ebollizione). Inoltre la transizione liquido/solido mi sembra piu' rapida che con la colla di pesce.

Pensandoci bene, credo che il sapore dell'agar sia abbastanza neutro, un po' come il tofu. Magari devi solo condirle meglio, anziche' carotine e limone qualcosa di piu' ricco e gustoso.