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Beh, caro piero, ho un attimo di tempo e ti dico come la farei (i moscardini qui in famiglia non piacciono…) Procurati un paio di moscardini a commensale, salsa fresca di pomodoro, cipolla, aglio, olio evo, vino bianco prezzemolo e peperoncino.
Procedi così: fai un battutino con la cipolla, aggiungi tre denti d’aglio interi e fai sudare lentamente in olio evo. Aggiungi i moscardini e falli andare per 4-5 minuti. Unisci un bicchiere di vino bianco, lascia evaporare l’alcool, togli l’aglio, sala ed incoperchia. Controlla di tanto in tanto (eventualmente aiuta la cottura con dell’acqua bollente) e dopo un’ora circa unisci un paio di cucchiaiate di a commensale e due scorzette di limone. Fai andare per altri 10 minuti e controlla la cottura con uno stecchino. Togli le scorze di limone, unisci il peperoncino (o olio di peperoncino) e spolverizza abbondantemente con prezzemolo tritato. Taglia i moscardini a pezzetti e condiscici la pasta

allora partiamo con quella in bianco...con i polipetti
soffritto di cipolla aglio e peperoncino mettere i polipetti far rosolare poi sfumare con un buon bianco ....aggiungere pomodorino pachino olive nere snocciolate tagliate a rondelle e per chi piace ache dei capperetti...far restringere il tutto 10/15 min. al massimo a me non piace il pesce cotto troppo...mettere l'acqua salata e versare delle fettuccine....condire la pasta farla saltare in padella e aggiungere del prezzemolo trittato........

per i moscardini io farei un bel secondo..magari dei moscardini medi
prendere e tagliare la meta' dei tentacoli metterli in una terrina mettere un po di pan grattato olio prezzemolo pomodoro(poi uno ci aggiunge cio che vuole a me piace cosi semplice) prendere il composto e riempire le teste dei moscardini se si fanno in tegame metterle con delle patate e far cuocere con un po di olio e poi sfumare o con acqua o con il vino bianco o pure al forno(stando attenti che non si secchino(il polpo come calamaro totano ect tendono a seccarsi in forno)con contorno di verdure oppure fritti (ma secondo me sprecato)


allora pieo possono andare????