gennarino.org

Eccomi qui...dopo la tre giorni di festeggiamenti per il mio compleanno e una settimana di lavoro per preparare il rinfresco, volevo giusto condividere con voi il mio successo!
Questa una panoramica iniziale:


Nel dettaglio:
panettone gastronomico (ricetta delle sorelle simili)


biscotti salati (ricetta di gennarino.org):


pizzette e rotolini con patè di olive e pesto :


Baba ganoush (in primo piano) e panini semidolci sullo sfondo:


Tartellette con slasa di noci e pomodorino, e patè di olive e peperoni arrosto :



Tartellette salmone e besciamella:


Veniamo ai dolci:
amaretti:


Ciambelline alla marmellata:


C'erano anche altri dolci che mio marito si è dimenticato di fotografare

e poi la torta...una pallida imitazione di quella di Maria Letizia (ci ho provato...ma con le decorazioni sono proprio scarsa! ):



Bene tutto qua....
come nel libro delle Simili: che fatica, ma che soddisfazione!
ciao
e.

Sei stata davvero brava,complimenti e che soddisfazione!!!
Colgo l'occasione per farti anche gli auguri di buon compleannoanche se in ritardo

grazie grazie!! è stata veramente una sfacchinata ma che ci vogliamo fare...noi ci divertiamo cosi!!

certo!! Rispondo a tutte e due:
per la tabella di marcia anzitutto bisogna considerare 2 cose:
1) ero in ferie tutta la settimana scorsa , quindi ho potuto contare su giorni interi e non su ritagli di tempo rubati al lavoro
2) ho un freezer ridicolo per cui non ho potuto congelare quasi nulla

Comunque ho iniziato Lunedi scorso:
24/04:
preparati gli impasti per le tartellette, pastafrolla per i fruttini (che non ho fotografato ma che c'erano!),impasto per le ciambelline e ho sbucciato le mandorle per gli amaretti (mi è venuta anche una bolla sul dito a furia di sbucciare
25/4:
cotte le tartellette e i "gusci" di pasta frolla per i fruttini (si conservano benissimo anche per 2 settimane in una busta di plastica da freezer).
Cotte anche le ciambelline (ne ho fatto metà con l'impasto normale, all'altra metà invece ho aggiunto la cannella giusto per dare un gusto un po' diverso ed erano buonissime), con lo stesso impasto ho fatto anche le peschine.
26/4:
Fatti gli amaretti: la difficoltà sta tutta nel macinare le mandorle. Bisogna ridurle a farina e a questo scopo ho dovuto comprare un macinino a mano (inutile usare il frullatore, le riduce a pezzettini invece che in riccioli come serve) per grattuggiarle. La ricetta la metto sotto.
Fatti gueffus-->anche di questi non c'è la foto ma sono sempre dei dolci di mandorle sardi avvolti nella carta colorata.
27/4:
fatto l'impasto per il panettone gastronomico. Fatta la prima lievitazione e poi messo nello stampo in frigo.
fatte salsa di noci, baba ganoush e peperoni arrosto.
28/4:
cotto il panettone gastronomico. Fatte crema pasticcera e crema al cioccolato per riempire i gusci di pastafrolla. Fatta besciamella
29/4:
fatti impasti per panini e pizzette,fatto pan di spagna per la torta, farcite le ciambelline con la marmellata, composte le peschine.
30/4:
Il rinfresco era la sera alle 19,30:
Di mattina ho:
cotto i panini e le pizzette e farcito il panettone gastronomico, farcito e decorato la torta. Nel pomeriggio ho farcito i panini,riempito le tartelle e i fruttini.
Si mi sembra che sia tutto...magari è un po' caotico ma purtroppo non avendo un freezer capiente non ho nemmeno potuto congelare le cose e con il caldo che c'è qui gli impasti lievitati tra un po' me li ritrovavo in camera da letto


Ricetta degli amaretti :
500 gr di mandorle dolci
120 di mandorle amare
4 o 5 limoni grattugiati
620 gr. di zucchero
albumi q.b.

Come ho detto sopra è necessario che le mandorle siano ridotte in farine, sia quelle dolci che quelle amare. mescolare le mandorle allo zucchero, aggiungere la buccia di limone e poi aggiungere gli albumi fino ad avere un impasto morbido ma consistente (si possono prendere come riferimento le paste di mandorle di Rossella). Fare riposare l'impasto per un po' di ore (l'ideale è lasciarlo una notte)poi formare palline grosse come una noce rotorarle nello zucchero e metterle in una teglia ricoperta da carta forno. infornare in forno caldo per una ventina di minuti.

Grazie!
(ora il problema sarà recuperare le mandorle amare...)

complimenti!

sei propio brava!

Sei stata bravissima, e la torta è venuta benissimo! Se la vuoi rifare, la prossima volta usa più frutta per la decorazione, la panna si deve vedere proprio poco poco.
questo è un particolare del bordo della torta

punto primo ML è Super-quasi-irrangiungibile nelle decorazioni ma devi tenere conto che lo fa spessissimo, quindi ,per essere la prima volta che decori una torta con la frutta, la tua torta a me sembra... super-super- ben-fatta.

punto secondo non è vero che non si può usare il frullatore per frullare le mandorle, basta sapere come fare

1) comprare le mandorle quelle con la pellicina (il risultato darà maggiore fragranza alle farina)
2) buttare le mandorle intere nell'acqua bollente ( poche alla volta)
3) far bollire un minuto
4) toglierle e passarle sotto l'acqua crrente
5)sbucciarle ( la pellicina se ne verrà da sola coem per miracolo)
6) tamponarle dell'acqua in più
7) passarle in forno basso ( circa 60°-80°) fino a che non asciugano
8 ) cacciarle e farle raffreddare bene

tutto questo abaradan ,quando ne sono molte, lo faccio il giorno prima

9) prendere poche mandorle (ormai fredde) alla volta e metterle nel frullatore




10) frullare ad intermittenza 30 sec per non far riscaldare le mandorle ( altrimenti diventano oleose)




11) raccogliere la farina ottenuta