gennarino.org

Ciao ragazzi,

dal momento che domani è sabato pensavo di cimentarmi nell'erculea fatica di fare i tortellini. In qualsiasi modo vengano - chiusi, aperti, sbrindellati ecc., temo di eccedere con le dosi, per cui vi volevo chiedere:


voi congelereste un tortello fatto a mano? come e quanto si deteriora il sapore quando lo scongelate?

se poi avete consigli vari, vi va di rivelare i vostri segreti e trucchi del mestiere ad una cuoca pasticciona, fate pure!

a più tardi,

Flora

attenzione ti ho dato un'informazione sbagliata

i tortellini non vengono scottati
i tortelli c'è chi lo fa

scusa avevo letto male

Sabry,

no problem, non ne sono venuti abbastanza, quindi mi sa che finiscono tutti quanti stasera, o al più tardi domani. ....ed io che pensavo di portarmeli in ufficio per far sbavare gli svedesi!!!!!!!!!

Il risultato per adesso non mi sembra male, anche perche non li avevo mai fatti prima

allora: prima ho fatto la pasta, usando 1 uovo ogni 100 g. di farina. Ecco la sfoglia. Come potete vedere, non è perfettissima. Si lavorava e stendeva con facilità, anche se secondo me era leggermente troppo secca in superficie



dopo aver fatto ripostare l'impasto per mezz'ora, l'ho steso con il mattarello, cercando di tirare il più possibile la pasta. Altro che sfoglia emiliana sottile un millimetro! Questa era spessa circa il doppio, come si vede qui



una volta stesa, ho tagliato la sfoglia in tante strisce di 4 cm di altezza, da cui ho successivamente ricavato dei quadretti di pasta 4 x 4 cm. (seguendo ovviamente le istruzioni che ho trovato sul sito)





dopodichè, ho preso un pochettino di ripieno, ponendolo al centro del quadretto di pasta. Ho piegato il quadretto di pasta in due, in modo da ricavare un triangolo, stando bene attenta a fare aderire bene i lati. e poi...magia! ho ripiegato gli angoli all'indietro ....et voilà!



tortellino!

Adesso vado a mangiarli, per vedere se oltre che piccoli, carini e tutti piu o meno uguali sono anche buoni

Flora