gennarino.org

continua la mia odissea con il lievito madre....sono troppo indisciplinata!!!
per motivi personali non sono riuscita a rinfrescarlo credo per....più di una settimana
oggi, grazie al ponte e al fatto di avere finalmente un pò di tempo, decido di fare il pane. vado ad aprire il vasetto per rinfrescarlo...........ed è inacidito
presa dal panico invece di venir subito a leggere qui cosa fare decido di rinfrescarlo...senza fargli il bagnetto e senza mettere miele/malto.
in più non contenta, visto che comunque per il mio pane servivano solo 25 g di lm, decido di partire comunque con la sua lavorazione. ma cosa mi dice il cervello??!!

potrei fare i bagnetti adesso, dopo il rinfresco e prima del successivo? oppure rinfresco entrambi aggiungendo un pò di miele?
non mi dite che ho buttato quasi 1 kg di pm così (ah, tra l'altro, che ci faccio con tutta questa pm???!!!)!!

grazie a chi avrà la pazienza di rispondermi, intanto mi maledico per la mia fretta ed incostanza...

Succede. Rinfrescalo tante volte (non tutto il kg, ovviamente, ma un 100 gr alla volta) con un pizzichino di zucchero fin quando non torna in forza e ha perso l'odore di acidità.

Se non devi utilizzarlo per più giorni ti consiglio di tenerlo in frigo.

/ps: per utilizzare il lievito in eccesso, ma non questo che ha troppa acidità, puoi fare i crackers a lievitazione naturale che trovi e che sono molto stuzzicanti. Se non hai lo strutto puoi sostituire con olio.

grazie mille a tutti!!
il problema è che io continuo a rinfrescare la pm, ma poi non ho il tempo per usarla, così raddoppia.....raddoppia.....raddoppia
domani mi applico e spero di risolvere in parte la situazione!

intanto vi metto la foto del pane che ho tirato fuori dal forno, fatto partendo da 25 g di pm (acida ), e unendo un cucchiaino di miele al secondo rinfresco.
ne ho assaggiato un pezzettino-ino-ino, e non mi sembra acido. vi saprò dire meglio questa sera.

tagliato e assaggiato.............è buonissimo!!!!!!nessuna traccia di acidità!! sono veramente contenta

oh... vedi che funziona??? brava!!!!