Lievitazione naturale: la mia personale esperienza
Inviato: 28/03/2006, 10:40gennarino.org
Visita il nuovo sito di gennarino.org!
http://www.gennarino.org/forum/
Lievitazione naturale: la mia personale esperienza
Pagina 1 di 2
Inviato: 28/03/2006, 10:40Re: Lievitazione naturale: la mia personale esperienza
Inviato: 28/03/2006, 14:26Re: Lievitazione naturale: la mia personale esperienza
Inviato: 28/03/2006, 15:51Inviato: 29/03/2006, 19:13Nanninella, io ne ho da circa un anno uno con uguale peso di acqua e farina (praticamente é un poolish, ho imparato su un sito tedesco, senza starter ma solo acqua e farina). L'ho tirato fuori dal frigo un paio di ore fa, ora gli do un paio di rinfrescate, credo fosse in fondo ad un ripiano da almeno due settimane porello ...
Inviato: 29/03/2006, 19:38Inviato: 29/03/2006, 20:17Re: Lievitazione naturale: la mia personale esperienza
Inviato: 29/03/2006, 22:23Inviato: 30/03/2006, 7:32Inviato: 31/03/2006, 12:42Inviato: 31/03/2006, 21:12Le foto non sono un granché, ma forse riescono a rendere:
Il lievito naturale (50 farina-50 acqua) raddoppiato
L'impasto a fine lavorazione
L'impasto dopo tre ore di lievitazione. A questo punto rompo la lievitazione e
metto a lievitare tutta la notte in una canovaccio infarinato dentro un cestino di vimini.
La mattina dopo, prima di infornare.
Ancora prima di infornare e
dopo la cottura. Questo tipo di pane non cresce molto in forno.
Il pane raffreddato e tagliato.
Più vicino e più sfuocato ...
Qualunque suggerimento o critica sarà apprezzato.
Buona serata a tutti.
Il lievito naturale (50 farina-50 acqua) raddoppiato
L'impasto a fine lavorazione
L'impasto dopo tre ore di lievitazione. A questo punto rompo la lievitazione e
metto a lievitare tutta la notte in una canovaccio infarinato dentro un cestino di vimini.
La mattina dopo, prima di infornare.
Ancora prima di infornare e
dopo la cottura. Questo tipo di pane non cresce molto in forno.
Il pane raffreddato e tagliato.
Più vicino e più sfuocato ...
Qualunque suggerimento o critica sarà apprezzato.
Buona serata a tutti.
Inviato: 02/04/2006, 22:25Inviato: 03/04/2006, 10:29Inviato: 03/04/2006, 11:59Inviato: 03/04/2006, 12:52Inviato: 03/04/2006, 12:55