Aceto casalingo
Inviato: 22/03/2006, 9:20Per queste cose vado a occhio e a sentimento. Faccio un esempio.
Prendi una pera non troppo matura, non la sbucci ma togli il torsoli, la tagli a fette abbastanza sottili. Metti in un pentolino qualche cucchiaio di zucchero e lo fondi, aggiungi la pera e lasci andare finché lo zucchero non diventi color nocciola chiaro. Aggiungi alcuni cucchiai di aceto aromatizzato al gusto che ti pare meglio (alla ciliegia, per esempio), mezzo cucciaino di pepe bianco e lasci intiepidire. Se da fredda la salsa è troppo consistente, la diluisci con ancora un po' di aceto. La pera deve essere morbida ma non sfatta, il sapore agrodolcepiccante. Si serve fredda.