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questa ricetta é semplice, ottima e per di piu' dietetica (magari occhio all'olio )

passatina di ceci e gamberi (adattata da 'liscio come l'olio' di Gian Marco Mazzanti)
per 4 persone:
100g ceci secchi
800g gamberi
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
olio
sale e pepe q.b.

mettere i ceci a bagno per una notte. cuocerli in abb. acqua salata con l'aglio ed il rosmarino. scolarli e tritarli in puré. pulire i gamberi e cuocerli alla griglia. mettere su ogni piatto un po' di passata di ceci, gamberi, pepe, prezzemolo, irrorare con olio.

ed eccola qui

Ottima ricetta.....ricorda moooooolto la famossissima passatina di ceci di Fulvio Pierangelini, chef del ristorante Gambero Rosso a San Vincenzo. Uno dei piatti che lo hanno reso celebre. E' un piatto molto semplice che DEVE essere fatto con i migliori ingredienti possibili, quindi niente scatolame o surgelati. Ma tanto cosa ve lo dico a fare, qui quelle cose neanche si possono nominare giusto???

Alla ricerca di qualcosa da far assaggiare alla mia ragazza per una cena di pesce, mi sono imbattuto in questa pietanza. Ho prima seguito la ricetta, ma la passata mi sembrava troppo pastosa. Ho quindi semplicemente fatto cuocere in acqua per un po' i ceci, senza aggiungere nulla, li ho scolati, passati al frullatore ad immersione e di nuovo sul fuoco con latte a filo e frullato. Ho aggiustato di sale, riempito dei piccoli contenitori monoporzione con uno strato di gamberi alla piastra, ceci, gamberi e ceci ed ho rivoltato sul piatto. La purea è delicata e non stanca.
Ciao