gennarino.org

Con la ricetta della frolla al cioccolato della Torta pere e cioccolato di Giuliana, farcite con una cremina fatta amalgamando zabaione alla panna montata...una goduria...





Per la base

170 gr farina
120 gr burro
60 gr zucchero
1 tuorlo d'uovo
40 gr cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la vanillina, unire poi la farina e il cacao setacciati, e il tuorlo d’uovo.
Una volta formato l’impasto metterlo in frigo, avvolto nella pellicola, per un’ora circa.

Stendere nelle tartellette imburrate e infarinate, bucherellare , coprire con carta forno o alluminio, legumi o riso per fare peso, e cuocere almeno 20 minuti a 180°....una volta raffreddate , farcirle con la crema che preferite, ma lo zabaione soffice con un fondo di cioccolato e' la morte sua

marì mica potresti mettere anche come fai lo zabaione morbido ? ... è molto bella la ricetta ma "mi perplime" lo zabaione .... ehm in poche parole mica son sicura di saperlo fare bene... grazie

ciao Nanninella, lo faccio con il Bimby...anche se non ce l'hai ti metto gli ingredienti e la procedura...se invece lo possiedi, se lo provi...te ne innamori...

4 tuorli
120 gr di zucchero
1 dl di marsala secco

mettere nel boccale con la farfalla lo zucchero e i tuorli , 4' vel.2/3
aggiungere il marsala, 7' 70° vel.3

Viene una crema spumosa e montata che è una meraviglia, solo con il Bimby ottengo questo risultato....ma quando non l'avevo lo zabaione veniva buono lo stesso, con la classica procedura della montatura a bagnomaria con freusta per incorporare aria.

Quando e' raffreddato a temperatura ambiente, monto la panna fresca e la aggiungo allo zabaione ,mescolando delicatamente , fino ad ottenere la consistenza di una mousse.

salsa di fragole e lamponi che ho usato per la panna cotta


Il Reciotto è durato veramente poco, ma pocoooooooooo

Grazie Maria.
Due fogli di colla di pesce quanti gr sono?? Usi quelli della P.....geli???