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Inviato: **27/02/2006, 20:05**

vade retro spam :-?

Questo me lo sono proprio inventato ieri sera, intanto che preparavo una torta di mele....

ho fatto una biga con

250 g di farina , metà 00 metà manitoba
200 g di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra
fermentazione 18 ore

stamattina ho impastato 500 gr di farina mista cosi' composta
300 gr di Farina 00 , 100 gr di Manitoba 100 gr di Semola , con 220 g di acqua tiepida, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di malto, e la biga a pezzetti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che ho messo a lievitare per un ora, in una ciotolona coperta, dentro al forno spento.
Ho fatto il folding, e ho rimesso a lievitare per 50 minuti
ho rifatto il folding e di nuovo ho lasciato lievitare per 50 minuti
ho arrotondato la pagnottona, :grin:

, cosparsa di farina, incisa in superficie e lasciato lievitare fuino a che il forno è' andato in temperatura ,240° e cotto per 40 minuti

Non è alveolato come sono abituata a vedere, ma questa mollica è leggerissima , assolutamente leggerissima :eek:

[/img]

Inviato: **27/02/2006, 22:29**

Te credo che prendano di mira le tue ricette...riesco a sentire il profumo. Sei una fata....(sì perchè io e serena siamo le streghe!)

Inviato: **27/02/2006, 23:07**

Inviato: **27/02/2006, 23:13**

Inviato: **28/02/2006, 9:42**

confesso

Inviato: **28/02/2006, 9:47**

Maria ,sei bravissima!!!!Solo un consiglio ,quando faccio il pane sopra non viene dorato come il tuo ,secondo te devo accedere il grill????

Inviato: **28/02/2006, 10:39**

Inviato: **28/02/2006, 10:50**

Inviato: **28/02/2006, 11:00**

Inviato: **28/02/2006, 12:14**

Inviato: **28/02/2006, 12:17**

Inviato: **28/02/2006, 14:37**

Inviato: **28/02/2006, 15:28**

Inviato: **28/02/2006, 16:23**

Inviato: **28/02/2006, 19:41**

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Re: Il pane di oggi