Scialatielli con pesce spada
Inviato: 24/02/2006, 22:33
Gli scialatielli li ho fatti con la ricetta che è qui sul sito. Chi devo ringraziare in particolare non lo so. Li ho già fatti diverse volte (con i calamari, con la colatura di alici, con semplice pomodoro e basilico per i bimbi, con i ceci) e sono davvero ottimi. Grazie dunque!
http://www.gennarino.org/scialatielli.htm
Io pero' non ho messo il pecorino ma il parmigiano e, dovendoli fare con il pesce, ne ho ridotto la quantita' della meta'.
Per il condimento:
Ho soffritto in olio aglio e peperoncino, ci ho aggiunto il pesce spada tagliato a cubetti, poco dopo un po' di vino bianco ed infine dei dolcissimi pomodorini. Il tutto a fiamma vivace in breve tempo, per evitare che il pesce cuocesse troppo. Infine olive verdi e nere, capperi e prezzemolo.
Poiche' in teoria staremmo a dieta, ho messo pochissimo olio e piu' pomodori e lasciato il sugo un po' lento.
