gennarino.org

Inizio io, proponendovi questa ricetta che, secondo me, si presta bene anche a figurare sulle tevole dei *dietetici*...;)

E' del cuoco di artificio, che vi invito a visitare: blog nato da pochi giorni ma molto carino assai...
http://ilcuocodartificio.blogspot.com/


COSCIA DI POLLO CON MOUSSE DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

Prendete una coscia di pollo, disossatela ed apritela sul tagliere; battetela con il batticarne, salatela, pepatela e farcitela con del pomodoro essicato e un rametto di timo.
Chiudete la carne a cilindro (ben stretta), prendete un pezzo di carta stagnola ed ungete la parte più lucida con un filo d'olio. Adagiatevi la coscia ed arrotolate a caramella.
Scaldate una padella e cuocete la "caramella" su tutta la superficie per 5 minuti; passate quindi in forno a 175° per 15 minuti.
Lasciate riposare al caldo(in una pentola con coperchio va bene) per altri 10 minuti.
Nel frattempo, prendete due cucchiai colmi di ricotta di vacca, 10 g circa di cappuccio rosso affettato, sale, pepe, olio extrav. ed una spruzzatina di vino bianco(un'idea, in gergo); passate al cutter e ricavatene una mousse.
Guarnite i vostri tranci di pollo con la mousse ed, a piacere, con una falda di pomodoro e dell'aglio caramellato( sbianchito 6 volte, privato dell'anima e passato in un caramello denso).
Le gocce che vedete sono di Balsamico.

Ricevuto! Se riesco a trovare il tempo stasera faccio un bel Rollè di Pollo al forno

Antonio invece non mangia pollo,dice che gli fà cattivo odore,ma da sempre, e che il pollo di pollo non sa più,tanto torto non posso dargli ricordo ancora quei belli polli di una volta,allevati in campagna,bei tempi...altri tempi
per stasera filetti di sogliole in umido e per contorno
carino il blog

noi invece mangiamo pochissima carne, ma solo pollo,
(alla faccia dell'aviaria )
sempre cucinato in modo molto semplice, a vapore o
al limone in padella, oppure ci faccio le polpette, o ancora
un simil vitello tonnato light, oppure marinato nella salsa di
soia+senape+olio evo, impanato e passato in padella...
ma idee nuove non mi venivano, quindi questa, grazie,
me la segno

Come anticipato ed in barba all’H1N5 ecco il rollè di pollo (cenetta di stasera)



Ingredienti

2 petti di pollo
100 - 150 gr. di prosciutto cotto (fettine)
100 - 150 gr. di formaggio dolce tipo Auricchio dolce o gustoso
20 gr. di caciocavallo grattugiato
prezzemolo e olio evo

Procedimento

Tagliate e battete ben bene i petti di pollo allargandoli il più possibile. Foderateli con le fette di prosciutto cotto e metteteci sopra il caciocavallo e l’Auricchio tagliato a barrette. Arrotolate quindi la carne dando forma di un grosso involtino. Se non avete problemi di linea bardate con del buon lardo, legate con dello spago da cucina ed infornate a 180° per una buona ora bagnando durante la cottura con del vino bianco o, se preferite, con del cognac. Grill in funzione per gli ultimi 3 minuti.



Non avendo preparato un primo l’ho servito con patate lesse e carciofi e patate tipo romana