Problemi di produzione Panettone
Inviato: 06/12/2003, 20:26Ok! Ora la "questione orecchie" è chiara.
Per avere consigli su come migliorare la morbidezza dell'impasto vorrei rivolgermi a Ciccio...ma come posso trovarlo?
Grazie
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Problemi di produzione Panettone
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Inviato: 06/12/2003, 20:26Re: esperienze col panettone
Inviato: 08/12/2003, 17:45Re: esperienze col panettone
Inviato: 09/12/2003, 9:33Inviato: 09/12/2003, 15:11Re: esperienze col panettone
Inviato: 09/12/2003, 17:03Inviato: 09/12/2003, 17:09Inviato: 09/12/2003, 19:28Le Orecchie del Panettone Milanese
Inviato: 10/12/2003, 12:10Inviato: 10/12/2003, 23:42Inviato: 13/12/2003, 21:50ciao a tutti scusate se mi intrometto nel discorso panettone, io vorrei provare a farlo con il lievito naturale che utilizzo normalmente per panificare (il pane viene buonissimo) ho trovato una ricetta che richiede 4 rinfreschi di 4 ore ciascuna per la pasta madre ma, vorrei un consiglio da voi, la mia pasta madre per essere ben gonfia ha bisogno di non più di 2,5/3 ore e poi io per fare il pane faccio solo un rinfresco per fare il panettone non sono sufficienti magari 2 o al massimo 3? immagino che 4 rinfreschi siano necessari per una pasta madre non molto forte... (se mi sapete dire qualche cosa in più vi sono grata, e se poi avete anche una ricetta da consigliarmi ancora di più)
Inviato: 15/12/2003, 10:01Inviato: 15/12/2003, 12:21Inviato: 15/12/2003, 17:37Inviato: 17/12/2003, 14:41Inviato: 17/12/2003, 16:35